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參雞濃湯、山藥羹、日式蔬菜牛肉湯、巧達濃湯、馬賽魚湯……
簡單、健康、美味，在家也能輕鬆煮出主廚級湯品。

✪ NHK嚴選湯品特輯，由高湯專家、料理達人與營養專家共同合作，介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及各道料理的營養價值。

✪ 依不同湯品類型採訪知名餐廳主廚，探究高湯與湯品的美味關係，了解名廚如何煮出滿足顧客味蕾的好湯。

想煮出美味湯品，關鍵就在高湯。高湯不是調味料，是萃取出食材鮮味和香氣的料理基底。只要花點時間細心熬製，就能做出營養滿分、風味獨特且不含添加物的鮮味高湯。本書擷取NHK製作的高湯節目精華，由高湯專家鵜飼真妃教你簡單就能在家熬製美味高湯的方法，料理達人杵島隆太示範輕鬆烹調高湯料理的方式，並由營養專家友利新醫師針對湯品營養提出解說與建言。

鵜飼真妃是一位高湯研究者，生長在乾貨批發商家庭，她試喝過各式高湯，發現高湯美味的祕密。杵島隆太在料理世家長大，從小耳濡目染而成為料理研究者，大力倡導「年輕世代也可以輕鬆做」的料理方法。友利新醫師是一位皮膚科醫師，致力宣導美麗與健康等主題。本書集合三位跨界達人，各自發揮所長，讓你進一步了解高湯料理的美味關鍵。

除了專家解說，本書也採訪了法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚，傳授高湯與各種湯品的美味祕訣：像用雞胸絞肉與雞骨一起熬煮，就能吸附雜質，煮出無雜味的湯品；而能否煮出鮮甜的蔬菜高湯，關鍵竟然與蔬菜皮有關。只要懂得這些訣竅，想在家享受極品好湯，再也不是難事。

✙ 8種正宗鮮味高湯，專家教你簡單在家做
✙ 除了高湯，連熬煮高湯的食材都能成為奢華佳餚
✙ 從增強免疫力、促進血液循環到減重，湯品各具功效

喝上一碗好湯，是多麼幸福的事啊！撥空燉一鍋高湯，冷藏能保鮮三天，冷凍可存放一個月。想喝湯的時候，輕鬆取用，就能煮出各式各樣美味湯品，不但療癒自己的身心，也能為家人帶來滿滿的幸福滋味。


★ 營養美味推薦 ★

比才／粉絲團「比家的日式餐桌」主人
李婉萍／榮新診所營養師
阿妮塔／阿妮塔．愛生活．愛廚房
焦志方／美食節目製作人、主持人

（依姓氏筆畫排列）

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